Zengin gastronomi kültürüyle UNESCO’nun ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na aday olan Şanlıurfa’da, mahalle kültürünün kalbi fırınlarda atmaya devam ediyor. Kentte günün her saati kokusuyla sokakları şenlendiren ve hiç sönmeyen odun ateşi, sadece asırlık tepsi yemeklerine değil, dillere destan "küncülü" (susamlı) ekmek geleneğine de ev sahipliği yapıyor.
SABAH KAHVALTILARININ VAZGEÇİLMEZİ: KÜNCÜLÜ EKMEK
Şanlıurfa’da sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biri olan küncülü ekmek geleneği, ilk günkü canlılığını koruyor. Kent sakinleri, sabahın erken saatlerinde evlerinden getirdikleri veya fırından temin ettikleri küncüleri (susam) mahalle fırınlarına teslim ediyor. Fırın ustalarının maharetli ellerinde şekillenen Urfa'nın meşhur tırnaklı ekmeği, küncüyle buluşarak kahvaltı sofralarının başköşesindeki yerini alıyor.
PERŞEMBE AKŞAMLARININ HAYIR GELENEĞİ
Kentteki küncülü ekmek kültürü sadece sabah kahvaltılarıyla da sınırlı kalmıyor. Şanlıurfa’da hayırseverler vasıtasıyla yaşatılan bir diğer önemli gelenek ise perşembe akşamları gün yüzüne çıkıyor. Manevi iklimin yoğun olarak yaşandığı kentte, perşembeyi cumaya bağlayan gece vesilesiyle fırınların yolu tutuluyor.
ŞEKERLİ VE KÜNCÜLÜ EKMEKLER DUALARLA DAĞITILIYOR
Manevi gecelerin bereketini paylaşmak isteyen hayırseverler, fırınlarda özel olarak şekerli ve küncülü ekmekler yaptırıyor. Fırından yeni çıkan bu özel ekmekler, cuma gecesinin manevi atmosferinde mahalle sakinlerine, komşulara ve ihtiyaç sahiplerine ikram edilerek paylaşma kültürü yaşatılıyor. Yüzyıllardır sürdürülen bu anlamlı gelenek, yalnızca cuma geceleriyle sınırlı kalmıyor. Kandil geceleri başta olmak üzere Ramazan ayındaki mübarek geceler ve diğer önemli dini günlerde de aynı gelenek devam ettiriliyor. Nesilden nesile aktarılan bu güzel adet, paylaşma, dayanışma ve kardeşlik duygularını güçlendirerek toplumun manevi bağlarını canlı tutmayı sürdürüyor.
Kaynak: RIDVAN DERİN
0 Yorum